首先是紅燒肘子
刮掉肘子表皮上殘留的毛毛，然後放入湯鍋中煮至八成熟，然後取出，去除骨頭，從表皮向下倒入熱油，將肘子煎至火紅色，然後取出，在肘子肉上劃壹個深十字刀並放入碗中，然後將姜、蔥、醬油、胡椒和湯放入蒸鍋中蒸軟，然後將鍋中的湯煮沸，加入微晶並用濕澱粉勾芡。
二、冰糖肘子
肘子清洗幹凈後，加入冷水，大火煮沸。如果有殘留的頭發，需要及時清理。將油倒入炒鍋中並加熱。加入洋蔥、生姜和其他調味料翻炒出香味。然後將處理好的肘子放入砂鍋中，加入冰糖和剛剛炒好的調味料，繼續瀝幹水分、料酒和醬油。大火煮開後，轉小火燉2小時左右。將燉好的肘子取出放入砂鍋中用文火燉。
第三，燉豬肘
首先將肘子放入沸水中瀝幹水分去除血水，然後將肘子放入鍋中，加入香葉、桂皮、花椒、蔥、姜、醬油、鹽、糖和料酒，繼續加水。記住水要淹沒整個豬肘子，大火煮20分鐘後撈出，然後用棉線將肘子肉綁好，避免烹飪時全部散開。
第四，家常醬肘子
去除彎管表面的浮沫。鍋裏的水燒開後，加入幹辣椒、洋蔥、生姜、胡椒、香葉、丁香、肉桂和肉豆蔻。將肘子壹起放入鍋中，另壹口鍋中放壹些油，加入白糖炒成棕色。2小時後關火。等鍋裏的水涼了再把肘子拿出來。取出肘子後，將骨頭取出分成兩塊，取出。