梅州客家的仙女簪是以仙草為主要原料制成的。仙草又名涼粉草，喜歡生在坡地和山谷裏。它味甘、性涼，具有清熱解暑的功效。制作神仙板的方法很簡單。首先，將幹燥的仙人草放入鍋中煎煮。當熱量達到壹定程度時，撈起草漬，然後過濾神仙草湯，然後倒入適量的澱粉或米粉和紅薯粉，並不斷加熱攪拌。湯變成糊狀後，倒入瓷碗中冷卻，就得到神仙板。隨著現代技術的提高，有些地區用仙草制作仙發粉，大大簡化了制作工藝。神仙板冷卻後呈黑色凝膠狀，食用時可放入碗中，用刀碾碎，拌以蜂蜜（或糖）和香露，甜、香、韌、滑，具有“神仙草”的獨特香味。它不僅可以緩解饑餓和口渴，還具有清熱解暑、幫助消化、降血脂和治療糖尿病等多種功能。
制作仙人簪的主要原料仙人草在《中華醫學大辭典》中有記載:“美麗的莖葉芳香馥郁，夏天提取汁液，凝結成冰”，具有“美容充饑”的功效。據專家研究，食用仙人贊常具有解渴、消暑、生津的功效，對高血壓、風濕性關節炎、中暑、感冒、糖尿病有壹定療效。
永頭福
梅州，壹座千年古城，素有“客家首府”之稱。中原人“衣冠楚楚”地遷居於此，不僅帶來了上品讀書的氛圍，還形成了自己的客家飲食文化。將火柴盒大小的水豆腐煎成金黃色，將豬肉和魚制成的餡料塞進去，放入蔥花和香油，用雞湯砂鍋煨至香氣四溢。我覺得來梅州的客家人有段時間沒包餃子了，才這麽好吃。