燉豬肉最忌放什麽？

豬肉是我們最常吃的肉，在我們的生活中也充斥著很多豬肉做的美食，不同的部位做不同的美食，單單壹個部位就能做出很多種花樣，以排骨為例，有紅燒排骨、蜜汁肋排、玉米排骨湯、清燉排骨、糖醋排骨等，裏脊也有很多花樣吃法，菠蘿古老肉、糖醋裏脊、幹炸裏脊等，不同的做法不同的味道。

燉豬肉每個家庭都幹的事情，但是在燉豬肉的時候，有的人燉的豬肉特別香，有的人燉的豬肉沒有味道，最根本的原因是放入的調料或多或少，燉豬肉時最忌諱放的調料.

要說燉豬肉最忌放什麽，曾經有句俗語是“豬不椒，魚不蒜，羊不姜，牛不韭”，說的就是這些食材在清燉的時候最忌放這些東西，因為清燉吃的就是食材的壹個“鮮”，而花椒、蒜、姜、韭菜等都是香味濃重的食材，在清燉豬肉的時候是比較忌諱放花椒的，通常清燉的時候，我只放蔥、姜、料酒來燉，味道就是純純的豬肉香味。

但是這並不代表著花椒是燉豬肉最忌放的調料，只是在清燉的時候比較忌諱放，在做土豆燉排骨、香菇燉排骨、燜排骨、黃燜豬蹄、燒排骨等豬肉美食的時候，會放少許花椒來去腥提味，風味會更好。而且花椒肉、博山炸肉等美食在制作的時候，花椒和豬肉就是絕搭。

除了清燉的做法比較忌花椒外，在其他燉豬肉的做法中很少有忌的食材，豬肉跟很多食材都很搭，土豆、蘿蔔、海帶、玉米、香菇、山藥……等，真的是怎麽做怎麽好吃，香料也很少有忌的，最常用的就是花椒、八角、香葉、桂皮等，最常見也最常用，也足以應對家庭制作。