/食材/主料:杏鮑菇1個、豬肉150克、胡蘿蔔半個、青椒1個、洋蔥1個；
輔料:生粉、醬油、鹽、油。
/Step /1。首先，將豬肉清洗幹凈，切成絲，拌入生粉、少量醬油和鹽10分鐘，腌制好的肉絲就會鮮嫩入味。
2.洋蔥切碎，杏鮑菇切絲，盡量保證3毫米的寬度，胡蘿蔔和青椒切絲；
3.燒開熱水。水燒開後，把杏鮑菇放進去焯水壹次，這樣炒出來的杏鮑菇不會有酸臭味，同時還能去除表面的細菌。看到杏鮑菇變軟後，撈出備用；
4.燒熱鍋放油，放入蔥花炒出香味；
5.倒入肉絲和蘿蔔絲，翻炒幾下，不要先放鹽；
6.放入杏鮑菇，加入適量蠔油，翻炒均勻，暫時不要放鹽；
7.因為青椒熟得快，炒久了容易變黃，所以最後放入青椒絲，然後加入適量的鹽翻炒；
8.青椒炒至綠色後，這道菜就完成了，可以裝盤了。
/Tips /1。切辣椒手燙了怎麽辦？
小苗這次真的體驗了壹次。十個手指被辣椒辣得像被火燒過壹樣。嘗試了幾種方法來緩解它都沒有用:用酒精、鹽、洗滌劑摩擦和用溫水浸泡。花了兩個小時，都沒用！
無意從網上知道蘆薈膠有用，趕緊去樓下藥店買了壹支。十幾分鐘都不疼，所以小苗建議朋友可以在家裏種壹棵蘆薈，純天然的估計更有效。
2.杏鮑菇要焯水壹次，因為含有草酸，會有魚腥味；
這道菜的蔬菜很多，不宜過早放鹽，否則蔬菜會因為水分流失較多而失去營養價值。鹽放得太晚也是不可取的，這樣會使菜肴無味，所以差不多炒熟的鹽最適合；
4.青椒不容易放太久，影響口感，所以最後把青椒炒到表皮不那麽綠就可以了。