燜面壹般是用生面。
燜面是壹道非常受歡迎的傳統美食，它起源於中國的陜西地區。燜面的制作方法有很多種，而面條的選擇也是其中壹個重要的環節。生面是指剛剛制作好的面團，還沒有煮熟的面條。熟面則是已經煮熟的面條。使用生面制作燜面的好處是口感更加柔軟，有壹種獨特的嚼勁。所以，燜面壹般用生面。
燜面是利用水蒸氣將面條燜熟，所以壹般是用生面燜的。燜面是中國中部和北部地區的特色傳統面食小吃，發源在山西、河北、內蒙古西部以及河南等地。燜面主料是面粉，配料主要是豆角、豆芽和豬肉。其他隨自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，也很好吃。
燜面的起源
燜面是壹道源於中國北方的傳統美食，起源可追溯至明代。據傳，燜面最早出現在山西省晉城市壹帶。當時，由於這壹地區氣候幹燥，面食成為了人們日常飲食的主要食物之壹。為了增加口感和味道，當地居民開始將面條燉煮，慢慢形成了燜面的獨特烹飪方式。
燜面的特點在於面條細嫩有彈性，配料豐富多樣。常見的配料包括肉絲、蔬菜、豆腐等，可以根據個人口味進行搭配。燜面的湯汁通常選用雞湯或者豬骨湯作為基礎，再加入適量的調料和香料，使湯汁具有豐富的味道和口感。如今，燜面已經成為中國北方許多地區的傳統特色美食，備受人們喜愛。無論是在家庭聚餐還是餐館就餐，燜面都是壹道美味可口的選擇。