提起燒餅，大家都很熟悉。它是大家喜聞樂見的面食，價格低廉，經濟實惠。在北方，這類面食品種頗多，有芝麻燒餅、油酥燒餅、糖麻醬燒餅、爐幹燒餅、缸爐燒餅、什錦燒餅、牛舌餅等100多個花樣。現在，在我們小區附近也錯落著好多燒餅店。每天早晨，街上總彌漫著壹股香味。
我家鄉的油酥燒餅也是地方的壹個特色。
有壹次，我親眼目睹了燒餅的制作過程。師傅首先抓壹把面粉撒在桌上，把面粉揉勻。再將麻醬摻入香油，椒鹽和勻，卷在面片裏，然後做成相等的小塊，用手按扁，中間再少抹點芝麻醬，周邊攏起，包成圓形，再按成小餅。用搟面杖輕輕壹搟，再用刷子粘芝麻壹抹，就做好了。
師傅又要開始燒了，只見他先把手浸濕，以免燙手。再把餅平鋪在手中，伸進火爐，向壁壹貼，餅就貼上了。
火貪婪地舔著餅，餅慢慢地脹起來，顏色也變成金黃色了，還滋滋地冒著油呢！三、五分鐘後便熟了。最後用鏟子把餅鏟下來就可以吃了。鏟出來的燒餅個兒圓，皮酥脆，瓤松軟，微鹹，有芝麻香味，真是太好吃了。
此外，如果用燒餅夾壹些燒羊肉、醬牛肉等等，吃起來皆屬美食。
明朝名士劉伯溫還以燒餅為題材，寫了壹篇《燒餅歌》，是用隱語寫成的“預言”歌謠，在民間流傳很廣，影響極深，視為神撰。善於捕捉信息的香港藝術家還以燒餅為題拍成膾炙人口的影視作品——《燒餅皇後》。可見，燒餅在人們心中的地位。