《紅樓夢》中的?鯗?是魚幹，劉姥姥吃?茄鯗?的時候，完全吃不出茄子的味道，?茄鯗?的味道更類似於宮保雞丁的味道。
在?劉姥姥進大觀園?這壹回中，劉姥姥讓賈府中的小姐們笑掉大牙，第壹次是劉姥姥吃午飯的時候，她雖然很餓，但是她沒有表現出來，直到午飯被端出來以後，劉姥姥才和賈母吃午飯，只見劉姥姥和她的侄子狼吞虎咽的，可勁往自己嘴裏塞東西，全然不顧自己的形象，後來王熙鳳又使壞，她讓丫鬟對劉姥姥說:?劉姥劉姥，胃大如牛?，劉姥姥雖然不知道這句話是什麽意思，但是她還是說了說來，這讓賈母還有小姐們捧腹大笑。
後來，賈母邀請劉姥姥欣賞大觀園，劉姥姥說自己只看到過畫中這麽美的景物，從來沒有親眼見過，賈母當即就讓壹個會畫畫的小姐把大觀園的景象都畫出來送給劉姥姥，隨後賈母逛累了，她就讓劉姥姥在大觀園裏面吃飯，劉姥姥沒有拒絕。劉姥姥吃?茄鯗?的時候，王熙鳳問她:?劉姥姥，您猜猜您吃的是什麽?，劉姥姥又吃了壹口，可是她沒有吃出味來。王熙鳳笑了笑說:?這是茄子?，劉姥姥大吃壹驚，她說:?這是茄子?我怎麽都沒有吃出來茄子的味道呢？?王熙鳳對劉姥姥說了?茄鯗?的做法，她說:?先把茄子的皮削掉，留下幹凈的茄子肉，再把茄子肉切成丁，用雞油炸成五成熟，然後開始燉雞胸肉，並且在湯裏面加上香菇、筍幹、魚幹，還有各種調料，各種小果子，最後把雞胸肉拿出來澆上香油，和茄丁拌在壹起?。劉姥姥說自己從來沒有見過這種做法，說罷她就端起盤子往自己嘴裏送，最後她心滿意足地回去了。