蓮藕第五節
豬肉1斤
澱粉1湯勺
兩湯匙面粉
兩個雞蛋
發酵粉1湯匙
姜1塊
壹些調味品和八角
蓮藕夾的做法？
將香葉、生姜、花椒、八角、桂皮、洋蔥用沸水浸泡10分鐘以上，撈出八角，留八角水備用。
生姜切碎後放入絞肉機絞碎的肉末中。
把姜和肉末剁成拉絲狀，肉末更細膩，瘦肉、肥肉和姜都融合在壹起，口感更好。
將八角水分次加入肉末中，並朝壹個方向攪拌壹次，直到水被肉末充分吸收。
在攪拌好的肉末中加入澱粉、雞蛋、生抽、老抽、蠔油、鹽、胡椒粉、味精和十三香攪拌均勻。
將小蔥末放入肉末中，淋上熱油激發小蔥的香味，然後攪拌均勻。
1份澱粉、2份面粉、1個雞蛋、鹽和1茶匙泡打粉。
加水調成糊狀。
蓮藕切片，將肉末放入兩片蓮藕中裹上面糊。
燒熱油鍋，用中火慢慢煎至金黃撈出。
技巧
1，最好用藕尖做藕夾，味道更好。
2.用該方法制作的肉餡無腥味，嫩滑，可制成軟飲肉、肉圓、餃子和蛋餃。加入妳喜歡吃的蔬菜就是餃子餡。
3.切藕片時，不要在每兩片之間切，這樣便於夾肉，不易散開。
4.這樣做出來的糊比較脆，很多需要掛的菜都可以用。
5.炸好的藕夾冷卻後裝袋冷藏或冷凍。
6、吃法:復炸或多炸；蓮藕夾切成寬條煸炒；面條快熟的時候放兩片，別有壹番滋味。