1、可以品嘗更多種類的食物
餐廳裏通常會為顧客準備開胃菜、主菜和甜點，高檔餐廳也是如此。但是，高檔西餐廳裏的食物更加精美，種類更加多樣，妳甚至可以在那裏品嘗多達12種不同的美食。除了開胃菜，還有魚、湯、奶酪、甜點等。少量的盤裝食物，可以讓妳品嘗到更多的食物。
2、量雖小，卻相當美味且不膩
有時候，我們如果經常吃同壹種食物會更容易感到膩。而分量更少的食物可以讓妳細細地品味其中。有壹些菜僅僅壹口就可以讓妳吃完。壹道接著壹道的菜可以讓妳品嘗更多不同的味道。事實上，壹頓飯的第壹口味道是最好的。這是因為當妳吃東西時，妳的味蕾會變得不那麽敏感。正是知道了這壹點，廚師們更註重菜品的質量而不是數量。通過提供更小的分量，我們往往能夠更好地享受每壹口，而不是對壹頓常規的大量食物感到厭倦。
3、精心挑選的食材非常昂貴
高檔餐廳對於食材是非常講究的，雖然妳在盤子裏看到的菜可能只有壹點點，但構成它們的每壹個部分都是精心挑選過的，例如壹千克就需要大約1萬美元的魚子醬的價格，450克就需要200美元的牛肉。
4、可以增加顧客的期望值
看到壹盤分量這麽少的食物，使我們想知道它如此少的真正原因是什麽。但是，在晚餐中吃幾道菜肯定會讓我們好奇地想知道下壹道菜對我們有什麽幫助。因此，我們不僅有了好奇感，也有了更強烈的期望值。
5、每道菜都是廚師的藝術品
正如我們上面提到的那樣，盤子的空間有限，量少給了廚師裝飾的空間。尤其是在法ˇ國菜當中，特別講究如何裝飾，有壹些菜甚至需要16種不同且分別煮熟的蔬菜組成，裝飾好了以後堪稱藝術作品。