生產材料:
油皮材料:中筋面粉150g，黃油50g，糖35g，溫水75g(水溫38度左右)。
酥脆材料:低筋面粉90g，黃油45g。
餡料:榴蓮肉300g。
皮膚表皮的最外層
將油皮的所有材料揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘；
榴蓮蛋羹餡餅
脆的
將面點的所有材料混合均勻，揉成面點面團；
酥脆的糕點
油皮和油酥分別揉成條狀，分成12份；
用油皮把油酥包好，壓平30%再壓平30%，搟成圓形塊，就是油酥。
榴蓮酥的做法:將榴蓮包在酥皮裏，口朝下放入烤盤。烤箱預熱至180度，將蛋黃液刷在蛋奶酥上，放入烤箱30分鐘。當妳離開烤箱時，在最外層的糕點上刷壹層薄薄的蜂蜜或糖漿，這樣更令人愉快和美味。
練習和飲食技巧
1，榴蓮酥吃完要趁熱吃，以免失去皮的味道。
2、制作可以通過油炸來完成，類似於烘焙的效果。
3、面點要揉好，不然不脆沒味道。
4.包榴蓮肉的時候壹定要包緊，不然就沒有味道了。
5.必須讓面團靜置，讓它吸收材料的味道，然後進行下壹步操作。
6.生榴蓮最適合做榴蓮酥。
7.刷蛋黃液，使烤出的顏色鮮艷，有食欲，提升口感。
營養價值