腌面不是腌的，只是壹個發音，客家人發音"yam"（平聲）,和腌發音壹樣.有人說應為“縈面”,但有人有說不對.究竟正確應是什麽字,偶也不曉得.腌面是梅州地區的特色的小吃，早餐宵夜最常吃的就是腌面，顏色金黃，味道爽口香滑。原料：生面（大部分是扁的生面），蒜蓉，蔥花，油鹽，味精做法：先搞好佐料－－蒜蓉放油裏爆，加上鹽，味精調好味。拿鍋煮開水，等水開後將生面放進開水裏燙熟，壹般不用壹分鐘就熟的面。撈起面條到碗裏，將事先做好的佐料放進去加點蔥花，將它們攪拌均勻就可以吃啦。 梅城的腌面，仍舊是廣大外出鄉親為肚皮“報仇”的首選。梅城面攤甚眾，下面特意挑選江北、江南、華僑城地段的代表。1：江北梅江橋底淩風東路原“東方紅商場”對面，10多年來有口皆碑，粉面用料上乘，爽口不膩。2：江南新華書店麥當勞側，勝在有草藥燉湯，清熱除濕潤肺。當然，還有三板橋龍坪市場斜對面，榨菜肉絲湯和番茄牛肉湯的分量超足，大碗面大碗湯，特適合食量大的朋友幫襯。3：華僑城永興東園大門杏和春診所對對面，調味料口感佳，不躁不膩。4:梅新路段的森記飯店（不知是早餐店還是別的 記住森記就行了） 的腌面 面條滑香配上三及第湯或牛肉湯（肉很好，調味也不錯）更是好吃。
這可以嗎？ 滿意嗎？