那要看價位，還有國家，然後還有風俗習慣吧，通常豬肉，羊肉，牛肉，魚肉都可以做成肉腸的，個人比較喜歡豬肉做成的烤腸，烤腸加上番茄醬，人間美味好不好。
羊肉會比較膻，哎，羊肉烤著吃還是不錯的，但我不怎麽能接受它的味道。牛肉的烤腸我也見過，我猜市面上沒有太多售賣的原因可能是牛肉的成本太高了，正如人人都知道，雞蛋做成鹹蛋比鴨蛋要好吃的多，為什麽還是選擇鴨蛋呢？（ps：高郵雙黃蛋除外，我是萬萬不敢質疑汪曾祺先生的家鄉口味的）。
做成肉腸還要經過攪拌了，買好豬腸子回來洗凈腸衣，然後用機器進行灌腸，達到壹定的長度的時候就會封壹次口子，現在秋風漸起，正是做肉腸的好時節，正所謂“秋風起，吃臘味。”秋天與春夏冬相比，多了壹絲絲讓人舒服的感覺。夏天懼怕蚊蟲，容易長蟲子。想起以前家裏的雞死掉以後，被奶奶扔到後山，我外出遊玩看見，密密麻麻的白白胖胖的蟲子不住扭動，我如今仍時常被這種恐懼支配，頭皮發麻。春天潮濕多雨，容易腐敗。冬天氣溫低晴天少，難以晾曬。所以秋天是最適合的時節。壹般需要晾曬3-15天，然後就可以掛在家裏，慢慢享用。
說起烤腸不由得想起壹件搞笑的新聞，覺得可以申請搞笑異聞錄。事情是這樣的，在英國的壹場火災事件中，壹個養豬場牽涉其中，農場主就老捉急了。我那幾只豬還在裏面啊！！咋辦！！咋辦啊！幾個光頭消防員壹拍胸口說：夥計別急，二師兄我們定毫發無損送到您的手中，（ps：很好奇腐國消防員為哈都是光頭的多，其次腐國呼消防員是要付費的，農場主當然捉急。）後來，三只豬安全送回到農場主手中，啊，大團圓結局了。不，為了感謝消防員危急時候的行為，農場主把三個二師兄做成烤腸送給消防員吃了。三個二師兄臨時可能這樣想的：“這人怕不是個傻子呦！”