面包能放到冰箱裏保存，只不過會影響面包老化的速度。
面包的貯藏溫度直接影響面包的老化速度。在較低溫度下（2 ℃），面包老化速率快；在較高溫度下（0 ℃），面包老化速率慢。
若要長時間保持面包的新鮮狀態，需要進行冷凍。在-18 ℃～-20 ℃時，面包中80%水分已凍結，這時面包能長時間保鮮。但是該方法耗能大，操作繁瑣，所以該方法目前還僅僅停留在實驗階段。
由於高溫保存時面包容易發黴腐爛，部分水分和香味也會散失。因此，壹般不建議在較高溫度下貯存，通常保存於30 ℃和濕度為80 %無包裝的條件下較為適合。
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擴展資料：
選購面包註意新鮮度：
面包包裝上都會註明保質期：“二、三季度（春夏）2-3天，壹、四季度（秋冬）4-5天”。選購時壹定要選擇盡可能新鮮的面包。如果在快過期的時候購買，就要馬上食用，不要讓面包在家裏過期長黴了。如果商場正在促銷打折，更要睜大眼睛，看看是否已經臨近過期！
要知道不少食品企業為了延長產品銷售時間，往往會做壹些“生產日期超前”的小把戲。如果貪便宜購買了馬上過期的面包，回家壹兩天又吃不完，可就陷入兩難境地了如果放在冰箱裏，口感就會越來越差。