楚雄美食有哪些楚雄有什麽特色美食

楚雄的美食有：元謀烤乳豬、傣味撒撇、楚雄羊湯鍋、雙柏石烹羊肉、牟定叫花雞、南華涼拌松茸、苦蕎粑粑、蕎飯、牟定腐乳等。楚雄彜族的烤乳豬是壹種具有地方特色的傳統佳肴。以元謀、祿豐壹帶的最具特色。元謀烤乳豬是用壹根鐵棍穿在宰好的小豬上，架在木炭火上烘烤，邊烘烤邊翻弄塗抹香料、佐料，直至皮黃肉熟。

傣味撒撇

“撒”系傣語，漢語意為涼拌，傣族做法由蘸水和附菜組成，蘸水分檸檬撒撇、牛撒撇等，附菜有傣族特制細米線、黃瓜、刺五加、水鄉菜、苦筍、馬蹄菜等。

楚雄羊湯鍋

全羊湯鍋是雲南人民傳統的風味美食，是壹種非常大眾化的美食。全羊湯鍋不腥不膻，營養豐富，老少皆宜。其口味飄香四溢，肉味醇厚，鮮徹透骨，脫骨不離骨。

雙柏石烹羊肉

原料為羊肉切片加花椒草果。烹制方法：用木炭火將麻布石頭燒紅後再放上羊肉烤熟。特點：鮮嫩可口、無腥味。

牟定叫花雞

牟定叫花雞是采用香茅草和味香肉嫩的珍珠雞、經過腌制用民間目炭火煨燒三小時以上烹制而成。特點是香味四溢、美味可口。