常見的家常菜什麽是需要去皮的

土豆、冬瓜需要去皮，茄子在壹些菜中（如：燒茄子、地三鮮等）也是需要去皮的；單炒這些菜時，茄子、土豆、冬瓜依個人口味，可以加醋和醬油，西紅柿為保持原味最好不加醬油醋。另外，有些做法只能加醬油或只能加醋，如：炒土豆絲只可加醋，醬茄子、扒茄子等可加醬油不加醋。