熟面條250克、鮮蝦50克、香菇50克、雞肉100克、食用油125克。
工作方法
1.勺子裏放入75克食用油，放入辣椒、洋蔥和姜片，油熱後的洋蔥片呈棕色後，用漏勺將辣椒、洋蔥和姜片全部撈出放入蔥油中。
2.面條煮熟後，用冷水撈出，瀝幹水分，放入蔥油中，用中火煎。壹邊搖晃炒勺，壹邊用勺子（或筷子）攪拌面條，直到面條煎成金黃色，然後放入盤中。
3.雞肉、蝦、香腸和蘑菇都切成細絲。加入50克食用油，炒香雞絲，加入洋蔥絲、姜末、海參和香菇，加入醬油、精鹽、味精、料酒，翻炒均勻後淋在炒面上。