2、特有的”蒸制“工藝，如粉蒸肉、蒸蛋等；
3、菜與主食相分離，壹般主食分餐，而菜品***用，但也有例外；
4、食材以植物性食材為主，動物性食材（含蛋類）為輔，奶制品食材使用較少。
5、中國菜缺乏統壹的標準，因此質量難以保障但因此形成多樣的風味。