將鹵好的肉切片，然後起鍋燒油，將準備好的杭椒放進鍋裏炒至變色，再放入切好的鹵肉片，燜炒壹段時間即可，具體做法如下：
1、將鹵好的肉切片備用
2、杭椒切塊入鍋
3、幹炕至杭椒變色，變軟後加少許鹽後盛起
4、鍋內放少許油後將鹵肉下入
5、煸至出油香
6、加入已煸好的杭椒壹起翻炒
7、加入少許老抽炒勻即可
註意事項：
要掌控好火候，火候過大，很容易會炒糊了，加水需適量，否則容易沖淡了鹵肉的味道，加水時，建議用鍋蓋罩住，悶3分鐘左右即可。