騰沖大救駕，用優質大米先做成餌絲，再配以鮮肉、雞蛋、冬菇、辣椒等炒熟即可，營養豐富，味道鮮美。大救駕源於騰沖。明未，永歷皇帝朱由榔被打敗後逃往緬甸，路經騰沖時，又饑又乏，騰沖人奉上當地的美食炒餌絲以供享用。永歷帝食後非常合口，連聲稱贊不已。他高興之下，出口封贈騰沖炒餌絲為"大救駕"，"大救駕"之名由此流傳開來。
騰沖餌絲，吃法是將餌甜切成細絲．用滾水燙熟，加上鮮肉絲或火腿絲、肉湯或雞湯，佐以醬油、蔥花、芫荽及少許酸菜即成。或者吧餌絲放在碗中，小鍋放入高湯煮開，再放入鮮肉絲、火腿絲、白菜絲、豆尖及調料，煮沸後直接倒入碗中，餌絲口感更佳。
其他還有很多保山小吃可以在騰沖吃到。