（1）將剁好的雞塊開水煮壹會，其實是燙壹下，時間要短，不然看著油花花的湯很心疼的倒掉了。
（2）鍋中倒油（這壹步改變了大餐的命運，本來少量的油稍微壹炒，然後加水燉雞，結果不小心多了，於是立馬決定幹煸了）。油熱到三成時放適量的糖(不能太多上色用，其實野雞肉夠有色的啦) ，放入野雞塊 翻炒至上色均勻。
（3）大火炒至野雞塊脫水，發幹時，清出余油，留適量的油，調中小火，放入姜片，鹽，放大料，我只有香葉了，繼續翻炒炒至進味粘鍋時，放蔥，翻炒均勻後出鍋。