油炸串串也叫長藥油炸、樂山油炸、油炸串串香，是壹種源自樂山的地方風味小吃。油炸串串形式與燒烤類似，區別在於烹飪方式，油炸串串是"炸"制而成。
油炸串串是川渝地區的特色美食，味道也是川渝地區壹慣喜愛的麻辣風味。
油炸串串起源於樂山，樂山位於川南偏西，盛產毛竹等竹子，民間自古有用竹簽串制食材的習慣，串串便是用毛竹簽制而成。