壽司並不是起源於日本，而是壹種來自東南亞的食物:當地人將魚和大米混合在鹽水中浸泡，以產生醋酸發酵，直到奈良時期（即公元八世紀）才開始慢慢傳播到日本。最熟悉的手抓壽司，或江戶壽司，實際上很晚才出現在日本人的餐桌上。
壽司的種類
1，太卷壽司
太卷壽司是壹種直徑相對較粗的卷狀壽司。壹般常用的材料有煎蛋、香菇、幹瓢、黃瓜、魚松等。比如加州卷和櫻花卷都屬於太卷。
2、薄卷壽司
顧名思義，它相對較細，通常只包含壹種成分，例如黃瓜卷和鐵火卷。
3.手卷壽司
主料是用醋調味的冷飯，再加上魚、海鮮、蔬菜或雞蛋作為配料，味道鮮美，非常受日本人的歡迎。
4.在裏面卷壽司
依次用海藻包裹最核心的食材，然後是米飯。外面撒上壹層芝麻、魚籽和蟹籽。比如加州卷，伊達卷。
5.軍艦卷壽司
米飯被海苔包裹成橢圓形，上面有配料。許多魚籽壽司是軍艦壽司。