甜辣味。屬於甜辣口味，鹵香味很濃，鹵味也很入骨。每壹口都能吃到肉，肉質緊實，有嚼勁。
黑鴨是壹種新型鴨制食品，是繼烤鴨、醬板鴨、精武鴨之後，又壹風靡武漢的休閑美食。剛入口時有點甜，然後越來越辣。
它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮味美，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點，肉質緊實、鮮嫩誘人，因其色澤黃黑而得名，其味悠遠，甜中帶辣，辣中帶麻，麻中帶香，香味入骨。
黑鴨的起源：
黑鴨起源於壹九九七年重慶民間鹵菜大師將秘方帶到武漢開設第壹家“怪味鴨”專賣店，很快“怪味鴨”以“入口微甜爽辣，吃後回味悠長”的獨特口味贏得了廣大消費者的認同。由於在市場的運作當中隨著人們飲食習慣的變化，為了迎合現代人的綠色、環保、健康的飲食理念。