調料:鹽5g花椒5g澱粉(蠶豆)5g花椒(紅尖幹)10g料酒15g八角3g香油10g桂皮5g醬油15g茴香籽2g白糖5g香蔥5g豬油(精制)50g姜65448。
五香乳鴿的油炸方法；
1.把鴿子掐死，擦幹毛，在肛門和腹部之間開壹個小口，取出內臟，洗凈；
2.將鴿翼和腳板放在壹起，將頭頸彎曲鉆插入左鴿翼下方；
3.將鴿子放入沸水中稍煮，撈起用幹凈的布擦幹，趁熱抹上醬油；
4.炒鍋放中火，燒熱，舀入豬油，七成熱時放入鴿子，炸至金黃色，瀝幹油；
5.包肉桂、八角、甘草、茴香籽等。用幹凈的布，放入有竹席的沙碗中，然後放入鴿子，並加入醬油、白糖、精鹽、料酒、蔥、姜、高湯、幹辣椒等。
6.蓋上砂鍋放在炭爐上，用小火燉至酥爛，取出鴿子放入盤中，再換刀，切成塊狀，放入盤中即可食用。