尋求做糖醋排骨的詳細做法

首先，將買回來的排骨按兩指砍開。而廣東茶樓的排骨最講究的就是"啤水"，就是烹調前開著水龍頭不停地沖，這樣蒸出的排骨顏色嫩，肉質夠滑，而且煮出來的排骨容易離骨，技巧就是用壹條線的水慢慢的留過放好排骨的盤上，大概流1個小時即可。水不宜過大，否則就會沒有了肉鮮味了。

1、用蒜粒，姜，鹽，刮囊陳皮壹塊(切絲)。面豉醬(約5勺)，酒(50ml)，醋(50ml)腌2小時。

2、用姜片途勻油鍋，這樣做的目的是為了不要用太多的油。

3、把排骨煎香，煎到排骨出油了，就可以撈起來了！！把排骨的油都煎出來，壹來肉香，其次不會太肥，而且吃起來沒有肉腥味

4、醬料的配置：冰糖2塊，曲酒壹杯50ml，醋壹杯50ml，老抽30ml(上色)。花椒八角，陳皮，姜壹塊，香葉，辣椒。(量是大概的）。用小火燜大概50分鐘，時而可以關火，讓排骨的油慢慢的滲出來。

酥香肉嫩，不肥不膩的糖醋排骨就這樣燜出來了，味道酸甜可口，很好下飯。

做法很簡單，大家都可以試壹下。