首先，浸泡蘑菇:切掉蘑菇蒂，用冷水浸泡4-5小時，中間換兩次水，並適當清洗蘑菇。
第二步，熱鍋放油，爆香切碎的紅洋蔥，加入浸泡和切好的花菇，炒至香味出現（這樣處理的蘑菇更香，就像我奶奶說的那樣）。
3.取壹個深鍋，下面鋪壹層豬皮（防止蘑菇粘底）。
4.將炸好的香菇、雞爪、剩豬皮、排骨、紅蔥花依次放入鍋中，加入雞油加水（不要碰到食材表面）。煮開後加入調料:2勺醬油、1勺蠔油、半勺生抽。最後，將鹽混合在壹起。
5.大火燒開後，蓋上鍋蓋轉小火。燜煮約3小時。燉至雞爪，豬皮酥爛，香菇鮮美。