1，增強身體的抗病能力
蒜苔含有豐富的植物蛋白，是構成人體白細胞的重要物質。此外，它還含有壹些微量元素，如銅、磷等，也能促進人體內免疫球蛋白的再生。所以平時多吃點蒜苔，對增強身體的抗病能力大有好處。
2、潤腸通便
蒜苔中還有大量的纖維素，可以加速腸胃蠕動，改善腸胃消化功能，防止大便幹燥。其他刺激性物質可促進胃腸蠕動，加速大便的生成和排出，平時適當食用可潤腸通便，還可降低結腸癌的發病率。
3.降低血脂和血壓
蒜苔中含有的壹些營養物質可以擴張毛細血管，稀釋血液，降低血液粘度，加快血液循環，而蒜苔中含有的壹些黃酮類物質可以軟化血管，清除堆積在血管壁上的膽固醇，可以防止血壓和血脂升高，維護心血管健康。
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擴展數據:
蒜苔性溫，有溫中降氣、補虛、調和臟腑、活血防癌、殺菌的作用，對腹痛腹瀉有壹定療效。
吃蒜苔不會上火。蒜苗中含有辣椒素，其殺菌能力可達青黴素的1/10。對致病菌和寄生蟲有很好的殺滅作用，可預防流行性感冒，防止傷口感染，治療傳染病，驅蟲。
蒜苔含有大量的維生素C和豐富的蛋白質。經常食用可以為身體補充日常營養，還含有大量的胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素，對身體非常有益。
在某些方面，蒜苔的營養價值高於大蒜。其膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿蔔素等營養成分均高於大蒜。同時，蒜苔中還含有大蒜素，因此具有與大蒜相似的保健功能。？
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