《谷物大腦》這本書，是壹個神經學家寫的，有壹個核心觀點和我們的認知大相徑庭。真正危害我們健康，尤其是大腦健康的食物，不是脂肪，不是膽固醇，而是谷物(面筋，如面粉、面包)和各種碳水化合物(如糖)。
書中提出了壹種常見的疾病——麩質過敏，它可能會導致各種神經退行性疾病和其他身體問題，如癡呆癥、多動癥和其他神經障礙。即使沒有麩質過敏，谷物也不是人類的朋友。
雖然書中引用了大量的人體化學反應和實驗結果，但背後的原因很簡單。幾萬年來，人體的基因和結構逐漸優化。在這個過程中，大多數時候，人類食物的主要來源是脂肪和堅果，而碳水化合物成為人類的主食只有幾千年。從大腦的生理結構來說，脂肪和膽固醇是大腦最好的朋友，真正的危害是谷物和糖類引起的氧化反應和自由基，從而導致糖尿病。
所以，作者的建議很簡單。健康三要素包括飲食、運動(類似的，人的生理結構是為每天壹定的運動量而設計的)和睡眠。在飲食上，妳需要戒掉以下食物:
含麩質的谷物面包、各種面食、蛋糕、烘焙食品和谷物。
各種加工碳水化合物、糖和澱粉，如土豆、紅薯、餅幹、蛋糕、糖果、冰淇淋、果醬、油炸食品、糖和蜂蜜。
人造黃油和大豆油、玉米油、花生油、葵花油、小麥胚芽油等。
大豆及大豆制品。
這麽長的單子，從此以後的生活是不是很無聊？不，有許多美味的食物可以吃，包括:
油和脂肪:橄欖油，椰子油，黃油，堅果和奶酪。
蛋白質:全蛋、野生魚、蝦、蟹、各種肉類。
蔬菜:各種綠葉蔬菜
低糖水果。
當然，適量的米飯是可以接受的。同時也可以推薦壹些補充劑，包括DHA、白藜蘆醇(所謂紅酒主要是對健康有益，紅酒中的含量可以忽略不計)、姜黃、益生菌、維生素d。