朝鮮辣白菜的正宗做法：
1準備工作：
1.將白菜擇好，外表洗凈
2.將白菜壹分為二
3.用粗鹽將白菜從外到裏的壹層層抹上，尤其註意白菜幫子壹定得抹上否則這部分就不容易進味兒，有生味兒
4.將處理好的白菜整齊碼進容器裏、按緊，最好再在上面壓上重物，大約腌多半天兒就差不多了，最好不要超過10小時。腌好的大概標準是白菜幫子變軟（腌的期間利用時間將下面的辣椒糊準備好）
5.腌好的白菜取出，用清水沖洗（不用洗得太細），將白菜擠幹水分，待用~
步驟：
1.大白菜去根切四半，根部放鹽，加壹升溫水腌制壹夜，第二天用清水洗凈瀝幹水，可以切塊兒，方便以後食用。
2.先把糯米粉加半杯水熬成糯米粥放涼，這個時候可以把蔥姜蒜，蘋果，梨切丁放入料理機，加入白糖。
3.還有魚露和蝦醬，辣椒粉連帶已經放涼的糯米粥壹起用料理機攪拌均勻（糯米粥忘記拍圖，求放過）
4.啦啦啦，就是這樣子啦這個時候記得把胡蘿蔔和韭菜分別切絲和切斷
5.就是這樣子的，然後趕緊拿出準備好的保鮮盒，要無水無油的，壹定要記住了！
6.大雜燴啦！所有的都放在壹起拌呀拌，建議帶上壹次性塑料手套
7.終於拌好了，蓋上蓋子，再用保鮮膜纏上，放到冰箱裏4-7天，北方的娃們可以直接放在北陽臺，悄悄開點窗子。好了，靜靜地等待吧。
小貼士
①腌制大白菜時可以用重物壓住白菜，效果會更好
②整個制作過程都是無水無油的
③用料理機制作汁的時候如果食材太多不好攪拌，可以先攪拌洋蔥，姜，蒜，蘋果，梨和魚露，蝦醬，這樣汁比較多了再加入辣椒粉和糯米粥等。
④辣白菜不僅僅可以放小菜來吃，炒土豆片，五花肉等更是壹絕。