在大白菜的眾多做法中，最適合夏天做菜的當然是涼拌。5月份，天氣已經比較炎熱，人們往往會在這個時候感到煩躁，從而引起食欲不振。這是需要吃涼拌的，可以起到非常好的改善效果。大白菜做的涼拌菜比炒菜更受歡迎，家人吃也很好吃。所以涼拌和夏天是壹樣的。
配料清單:大白菜心500克，熟花生60克，雞精適量，醬油適量，蔥、姜、蒜各適量，花椒適量；
制作流程:第壹步，取適量花生，將炒鍋清洗幹凈，直接放入花生，幹炸至聽到“劈啪”聲；
第二步，關火，將炸好的花生米去掉外皮，放在案板上，用搟面杖搟成花生米備用；
第三步，將菜心去皮切塊，放入清水中，仔細清洗幹凈，瀝幹水分，切成細絲；
第四步，將大蒜去皮切塊，生姜和洋蔥分別洗凈切塊；
第五步，炒鍋加入適量油，油熱時放入花椒和辣椒，炒至香；
第六步，將切好的大白菜絲和蔥、姜、蒜提前放入較大的容器中，將蔥、姜、蒜放在上面，將炒好的花椒油澆在蔥花上；
第七步，攪拌均勻，加入鹽、雞精、醬油調味，攪拌均勻，加入花生即可食用。
烹飪小貼士:1。白菜洗幹凈瀝幹水後，需要切成細細的絲，這樣口感會更好。炒花生時，註意始終用小火，不斷攪拌，防止花生被炒糊。把花生趕出去的時候，可以按照自己習慣的方法來做。沒有太多限制。把熱油倒在蔥花上聽到“哦！
2.五月天氣很熱。用這種方法把大白菜煮熟，切成絲，拌在壹起，做成這道涼拌菜。吃起來會很清爽，很開胃，而且在這個季節，人的心情比較煩躁，更適合吃涼拌。這樣做出來的涼拌比炒菜更受歡迎。
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