食品
佐料
強力面粉
160g
細面粉
40克
佐料
細鹽
1/4勺
奶粉
1湯匙
黃油
55克
細砂糖
70克
清潔水
85克
鮮奶
25g
酵母酵母
1/2勺
蛋漿
65g
精細椰子泥
50克
步驟
1.向酵母粉中加入50克清水，混合，靜置5分鐘，直到酵母融化成無顆粒。取壹個容器加入140g高面粉，20g細砂糖，40g全蛋液，加入酵母水。
2.攪拌均勻，靜置3分鐘。
3.揉成面團，蓋上保鮮膜，30度發酵35分鐘，至面團兩倍大。
4.在中等大小的面團中加入35g清水，攪拌成面團。
5.在面包機中加入20g高粉、40g低粉、40g細糖、2g細鹽和7g奶粉，加入中等大小的面團，開始揉面均勻，加入黃油，然後重新開始揉面，直到面團達到膨脹的薄膜。
6.放入塗有稀油的容器中，蓋上保鮮膜，30度發酵50分鐘。
7.將面團通風後用手壓成長方形，三折後切成5等份。
8.圓形，蓋上保鮮膜，放松10分鐘。
9.25g黃油常溫軟化，加入20g細糖打勻，分次加入25g全蛋液攪拌均勻。
10.加入50g椰蓉拌勻，再倒入25g鮮奶，使其充分吸水。
11.把面團搟成圓餅，把椰子塞進面團裏。
12.捏和關閉
13.把面團搟成圓形。
14.再折壹次。
15.中間切4、5刀。
16.再攤開，將面團對折，擰成麻繩。
17.扭曲的面團向中心形成壹個圓。
18.將紙杯放入漢堡模具中，將面團放入紙模具中，38度發酵30分鐘。
19.頭發1.5倍原尺寸，刷全蛋液，烤箱200度預熱，放入面包，180度火，中層，20到25分鐘。
技巧
我的烤箱是19升，放在中層，裏面的兩個顏色比較深，所以換了壹次烤盤。如果烤箱比較小，建議放在下層，避免碰到上層發熱管。