炸茄盒
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炸茄盒
這個炸茄盒的與眾不同處，就是炸糊裏用啤酒代替了水來調，據說是讓炸出來的東西更脆。什麽原理可不知道，反正很好吃。”
食材明細
主料
豬肉餡2兩
長茄子壹根
雞蛋壹個
面粉適量
澱粉適量
輔料
啤酒適量
配料
油適量
椒鹽適量
原味口味
炸工藝
三刻鐘耗時
普通難度
炸茄盒的做法步驟
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1
調肉餡，將肉餡所需材料放入，順著壹個方向攪勻，腌10分鐘。
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2
準備茄子，洗凈。
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3
去皮，切片，大概1.5cm厚。
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4
將切好的厚片，中間劃壹刀，可不用切斷。
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5
5-8圖，調炸糊：取適量面粉和澱粉（1：1），加入雞蛋攪勻無顆粒，再加入啤酒調濃稠度。
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6
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7
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8
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9
9-10圖，兩片茄子中間夾上肉餡。
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10
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11
11-12圖，夾好肉餡的茄子兩面沾少量面粉。
12
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13
裹上面粉炸糊。
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14
油溫大概6.7成熱時，放入掛好炸糊的茄盒。
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15
15-16圖，炸至兩面金黃即可，撈出控油裝盤。
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16
蘸取椒鹽食用或直接吃。
小竅門
1.也可以將茄子片直接切兩薄片，不用壹邊連著，我後來覺得可能這樣更容易操作些。
2.炸糊可稍微稠壹些，這樣容易成形，我調的稍微稀了壹點點，面和澱粉再多些就好了。此時炸糊裏也可加入少量的鹽和胡椒粉來調味，或者炸好後再蘸取椒鹽調料。
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