因為冬天氣溫低，蘿蔔幹適合切片曬幹。壹般來說，蘿蔔適合在秋季晾曬，因為這個季節溫度剛剛好，蘿蔔幹的質量最好。需要兩天，壹年內每個季節吃相應的食物對我們的健康有好處。比如冬天吃蘿蔔，夏天吃姜，但是連醫生都承認，白蘿蔔在冬天賣的很好，尤其是初霜之後，其他水果都結霜了，但是只有白蘿蔔會變得特別甜，這個時候白蘿蔔的價格也很便宜。
蘿蔔幹？曬蘿蔔是壹種風味獨特、易於保存的幹菜，明初聞名全國。壹般蘿蔔幹都是在冬季至日前後曬幹的，這要通過？曬幹，鹽腌，藏起來？三個過程。這道菜是江蘇常州的名菜。明朝以後，成為朝廷貢品。
蘿蔔的做法有很多種，可以炒菜或者煲湯，也可以像媽媽壹樣做腌制的幹白蘿蔔。這種方法的好處是可以長時間保存蘿蔔。如果冬天買了很多蘿蔔，可以用這個方法把蘿蔔放在冰箱裏放兩天，中間還有很多時間操心，直到把白蘿蔔腌好。蘿蔔兩天就幹了，吃起來又脆又好吃。重要的是，就算大家都養壹年也不會壞。
準備五斤蘿蔔，200克鹽，半個大蒜，和壹些辣椒醬。我們用白蘿蔔。大部分南方人更喜歡用白蘿蔔。如果妳在家裏買胡蘿蔔和青蘿蔔，妳也可以這樣做。先把蘿蔔洗幹凈，不要去皮。如果沒有蘿蔔皮，那麽蘿蔔幹就不再香脆可口，最好不要剝蘿蔔皮。我們只有蘿蔔。
把蘿蔔片放在盤子裏，撒些鹽。四個小時後，我們會看到白蘿蔔已經有點軟了。這時候我們可以把白蘿蔔擠幹，讓裏面的水分釋放出來。然後把這些東西抹平，不要亂放。這樣的話，曬蘿蔔的時間至少可以縮短壹半。到這個時候，我們已經把蘿蔔曬幹兩天了。如果妳覺得這個蘿蔔幹不夠幹，可以等半天。蘿蔔幹已經幹了，我們就開始拌醬來配蘿蔔幹。在油鍋裏放入大蒜和壹些辣椒醬。喜歡吃辣的可以多加。煎好後就可以關火了。這是我們的大蒜辣椒油。直接吃蘿蔔幹有點無聊，可以用蒜蓉辣椒油拌蘿蔔幹。