蘿蔔羊肉湯的做法其實不難，但是做好卻不容易。比如如何去除羊肉的膻味，如何讓燉湯香而不膩，都是需要技巧的。羊肉湯不要直接用水燉，否則味道重而油膩。壹定要多做這兩步。湯裏的鮮肉很好吃，壹點也不油膩。
然後給大家分享壹個蘿蔔羊肉湯的做法，最適合秋冬。和喜歡的朋友壹起來看看吧。不要直接用水燉羊肉湯，多做兩步。湯裏的鮮肉很好吃，壹點也不油膩。
配料:羊肉、蘿蔔、蔥、姜、白酒、鹽、糖、胡椒粉、水、油。練習步驟:
第壹步:首先我們把羊肉剁成大小合適的塊，清洗幹凈浸泡2個小時，然後中途換水，把羊肉裏的血泡出來；白蘿蔔洗凈，去皮，切成滾刀塊或切片備用；然後準備壹些小蔥和姜片。
第二步:將泡好的羊肉瀝幹，放入冷水中焯壹下，焯的時候放入蔥、姜、料酒去腥，大火燒開水後撇去表面浮沫，轉小火繼續煮2分鐘，撈出控幹待用。這壹步的目的是去除血沫和羊肉的腥味。
第三步:再拿壹個鍋，倒壹點油的鍋，然後用焯水把羊肉煸炒3分鐘，把羊油煸炒，這樣燉湯就不會油膩了。中途沿鍋邊倒少許白酒，去除羊肉膻味。炒好後放入蔥姜片炒羊肉，再加入適量清水。
第四步:大火燉，煮開後再次撇去浮沫，然後轉小火繼續燉壹小時左右，再放入蘿蔔塊，煮開後轉小火繼續燉20分鐘，20分鐘後加入適量鹽、糖、胡椒粉調味，繼續煮10分鐘，待味道好了再關火出鍋。
烹飪技巧:
1，蘿蔔羊肉湯燉，不要直接加水燉，壹定要先把羊肉焯水，再把羊油炒壹下再加水燉。燙羊肉的目的是去除羊肉的血泡和膻味。如果不焯水，羊肉湯會有很大的臭味，很難喝。炒羊肉的目的是把羊肉裏面多余的羊油炒出來，這樣燉出來的湯就不會那麽油膩，很香很好吃。
2.蘿蔔羊肉湯燉的羊肉最好選擇油少的羊腿，吃起來不會太油膩。
3、加水燉羊肉，水燒開後，壹定要把燒開的浮沫清洗壹遍，這樣就不會有異味了。