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嗆鼻芥末絲是什麽做法?

榨菜絲吃起來酥脆爽口,還嗆鼻,很好吃。嗆芥末絲的方法也很簡單。就是選擇新鮮的芥末,洗凈,切絲,用調料腌制。也是我從小到大的零食,百吃不厭。今年我媽還腌了壹個小壇子開胃吃。

在農村長大的人應該都知道什麽是芥末。像我們家,每年都會種壹點芥菜。等它熟了,我媽會把它腌制成榨菜絲,做起來簡單,吃起來又脆又爽口,還會嗆到我的鼻子。在這裏,小孩子鼻塞,老人們會說吃榨菜絲會通氣。我也喜歡芥菜絲的味道,從零食到大的,百吃不厭。

壹、芥末絲第壹法1、配料:芥末、鹽、五香粉、醋、辣椒面

2.把新鮮的芥末洗凈,不要去掉芥末皮。如果洗不掉,可以用刀刮掉,然後切成大小均勻的絲,放入盆中,加入少許鹽,攪拌均勻,腌制壹小時。

3.腌制完成後,將水用鹽腌出來,擠幹凈,放在幹凈的墊子上,晾壹天,晾到芥菜半幹。不要太幹,會影響口感。

4.將幹榨菜絲用水沖洗幹凈,將幹水放入盆中,加入鹽、五香粉和醋,攪拌均勻,將鍋裏的油燒開,鍋中加入適量的油。

5.將辣椒面放入油鍋中,小火翻炒均勻,關火加糖翻炒均勻。冷卻後,放入芥菜絲,攪拌均勻。

6.準備壹個幹凈的容器,容器要無水無油。最好用開水燙壹下,晾幹後再用,把榨菜絲放進去,封好,吃的時候用幹凈的筷子夾出來,拌上香油。妳可以吃它。

腌制榨菜絲壹定要選擇新鮮的榨菜,不要去掉芥菜皮,這樣腌制出來的榨菜絲更加酥脆可口。榨菜絲晾幹至半幹,用清水洗凈,再擦幹水分,這樣榨菜絲更脆,可以根據自己的喜好放調料。

二、榨菜絲第二種方法是1。配料:芥末、鹽、糖、蔥、姜、桂皮、香葉、胡椒粉、辣椒面。

2.用刷子清洗新鮮的芥末。如果不幹凈,可以用刀刮掉,晾幹。水幹後,切成細絲,放入盆中。

3.加入適量的鹽,攪拌均勻,腌制兩個小時,把水腌在芥末裏。鹵制後裏面有很多水,把水擠幹凈,放在盆裏。

4.準備壹個碗,將辣椒面放入碗中,姜洗凈切片,蔥洗凈切片,取鍋燒油,鍋中加入少量油,放入蔥、姜片、花椒、桂皮、香葉,炒香。

5.取出香辛料殘渣,將熱油倒入辣椒面中,邊加邊攪拌,加入少許醋攪拌均勻,在榨菜絲中加入鹽、糖和五香粉,然後倒入辣椒油,攪拌均勻,放入幹凈的容器中。密封性好,麻辣香脆,可長期保存。

腌制榨菜絲要無水無油,尤其是盛榨菜絲的容器。最好先焯壹下,晾幹後再用,這樣在腌制過程中不易變質。

總結:以上兩種腌制榨菜絲的方法都很簡單好吃,也是我家經常做的方法。它們又辣又脆,吃起來很好吃,吃起來有點嗆。可以根據自己的喜好選擇腌制方式。選擇新鮮的榨菜,不要剝榨菜,腌制時無水無油,這樣腌制出來的榨菜絲更脆,可以保存很久。