紫蘇葉又名紫蘇子葉，是唇形科植物紫蘇的幹燥葉，從頭到腳都有壹種特殊的香味。壹般在9月多葉花序剛長出時采收，置於通風處陰幹。然後采摘葉子，曬幹生用，清香微辣。葉片完整、色澤紫紅、香氣濃郁的為上品。
紫蘇葉是壹種重要的香料植物，廣泛應用於醫藥、油脂、香料和食品中。主要用於治療感冒、發熱、畏寒、無汗、胸悶、咳嗽。
紫蘇的完整葉片展平後呈橢圓形，葉尖短而特別尖，基部圓形或寬楔形。葉膜質或草質，兩面綠色或紫色，表面有稀疏的灰毛。基部以上邊緣有粗鋸齒，葉柄長3至5厘米，中段為髓。
紫蘇葉怎麽吃
1，紫蘇葉燜鴨
妳可以用紫蘇葉燉鴨子。先將鴨子剁成小塊，焯水，然後去鴨腥味，再將油鍋燒熱，爆香姜蒜，放入紫蘇葉，炒熟鴨肉，根據個人喜好放置調料，再將鴨塊燉20分鐘左右即可食用。
2、紫蘇葉拌雞絲
首先，把雞的硬骨去掉，分成兩半。放上姜片，入蒸鍋蒸10分鐘。將煮熟的雞肉用冰水蒸熟後，撕成細絲。然後把紫蘇葉切絲，大蒜剁成蒜泥，喜歡吃辣的話準備點小米椒。然後將醬油、蠔油、辣椒油、胡椒粉、花椒粉、鹽、醋等調料調成醬，倒入雞絲中。用筷子攪拌，然後加入大蒜和紫蘇葉即可食用。
紫蘇葉的功效與作用
紫蘇葉是壹種溫和的藥物，對風寒感冒有很好的治療作用，還可以緩解脾胃氣滯、胸悶、嘔吐等病癥，常與杏仁、丁香等藥物同食。
還有溫中止嘔的作用，對胎動不安有很好的治療作用，還可以治療魚蟹之毒，也就是說對吃海鮮中毒引起的腹瀉嘔吐有很好的緩解作用。還能清熱解毒，促進消化，促進胃腸蠕動，減少支氣管分泌物以祛痰。