1，放鹽太多:很多人在制作醋泡蒜的時候放了很多鹽，甚至把醋泡蒜當泡菜吃，每天都可以吃很多。這樣的飲食是不科學的，還可能損害身體。
2、適量食用:大蒜是辛辣食物，吃多了會導致腸胃不適。所以醋泡大蒜可以長期服用，但每天不能吃太多，壹兩即可。
3、需要註意的是，忌食大蒜時，壹定不能空腹食用，也不能過量食用，否則容易導致對眼睛產生壹定的刺激作用，還會影響維生素b的吸收。
擴展數據:
醋泡大蒜的功效有:
1，解熱，散寒，預防感冒，治療鼻炎，具有強身健體的功效。
2、促進消化:醋泡大蒜能起到去油膩、避毒、消紅腫的作用，還有助於清除胃腸道內的有毒物質，刺激胃腸黏膜，加速消化。
3.抗衰老:大蒜的抗氧化活性優於人參，經常食用可以延緩衰老。大蒜素和維生素B1配合使用，有消除疲勞、增強體力的奇效。大蒜外用還能促進皮膚血液循環，去除皮膚老化的角質層，防止黑色素沈積，祛斑美白。醋中含有大量的醋酸，也可以幫助我們溶解角質細胞，保持年輕，有助於改善油性皮膚。
4.降血脂預防糖尿病:大蒜能促進胰島素分泌，增加組織和細胞對葡萄糖的吸收，迅速降低體內血糖水平，殺滅誘發糖尿病的各種病原體，從而有效預防和治療糖尿病。
5.預防感染:大蒜中含硫化合物具有極強的抗菌消炎作用，是天然植物中最強的，能瞬間殺滅傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒。大蒜中的硫化丙烯比青黴素高1/10，對致病菌和寄生蟲有很好的殺滅作用，能起到預防流感、防止傷口感染和治療感染性疾病的作用。
6.預防癌癥:大蒜可以阻斷體內致癌物質的合成。大蒜也是日常食物中最豐富的有機鍺。有機鍺化合物與壹些抗癌藥物合用，在抑制局部腫瘤生長和防止腫瘤轉移方面有協同作用。大蒜富含硒。實驗表明，癌癥發病率最低的人群，就是血液中硒含量最高的人群。
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