練習:
1.將買來的牛肚用清水沖洗幹凈，然後用熱水浸泡。熱水浸泡過的牛肚上會出現壹層黏膜。把黏膜擦掉，然後加鹽、玉米粉、醋，再用清水沖洗壹下，牛肚就洗幹凈了。
2.將牛肚放入高壓鍋中，加入所列輔料，然後加水。
3.大火煮到高壓鍋是SAIC，然後轉中火慢慢煮。
4.煮20分鐘左右。
2高壓鍋燉牛肚20-30分鐘需要多長時間？
高壓鍋相對不透氣。與普通鍋相比，燉牛肚燉得更快。壹般壹塊牛肚放高壓鍋裏燉20分鐘左右就可以了。但如果喜歡吃口感較軟的，可以適當延長燉煮時間，30分鐘左右即可。
但需要註意的是，燉的時間不能太長，否則牛肚會失去原有的嚼勁。
3普通鍋煮牛肚要多久才能爛1-2小時左右。
牛肚是壹種很難燉的食物。另外普通鍋的密封性不好，所以用的時間比較長。壹般如果是全肚的話，燉2個小時左右。如果牛肚已經切薄，大概1小時就可以燉好了。具體可以通過爆肚的狀態來判斷。壹般筷子能輕易戳進去就能證明牛肚已經煮過了。
如果想煮的又爛又快，就放小蘇打粉和酵母粉搓牛肚。當它們遇到水時，會產生氣泡，使肉組織膨脹，這樣水就可以進入其中，很快就會腐爛。
4爆肚有什麽好吃的？辣椒蘿蔔牛肚湯材料:牛肚、蘿蔔、胡椒粉、鹽、花生油、白酒、水。
練習:
1.準備蘿蔔牛肚，水中加入白酒和生姜，將牛肚放入水中，撈起切成條狀，蘿蔔切成片。
2.將牛肚與花生油混合，將蘿蔔放入高壓鍋中。
3.所有材料放入鍋中。
4.等待高壓鍋裏的SAIC立即熄火。
5、倒入砂鍋小火燉半小時左右，撒上適量胡椒粉和鹽調味。
鮮牛肚湯材料:牛肚700g，生姜，當歸，枸杞，老酒。
練習:
1.牛肚加鹽洗兩遍，第三遍用料酒，第四遍用紅薯粉。
2.鍋用清水燒開後放入牛肚1分鐘，然後撈出切片。
3.鍋中放水，加入牛肚、生姜、當歸、枸杞子、料酒、鹽。
4.把火從20分鐘轉到10分鐘。