薺菜餃子要用開水燙嗎？
薺菜壹定要用開水焯壹下。
薺菜薺菜屬於野菜。烹飪前，它需要用水焯壹下。雖然會損失壹些營養和香味，但是薺菜是高草酸野菜，可能會有農藥殘留或者其他汙染物。為了實用安全，還是焯壹下比較衛生！
因為薺菜雖然好吃，但是屬於十字花科，會有壹點澀味。如果在做肉餡的時候把薺菜稍微焯壹下，可以去掉它固有的澀味。
最好在焯水的過程中倒壹點純花生油，這樣薺菜會吸收花生油的醇香，口感更好，還能增加薺菜的光澤，壹舉兩得。
餃子包薺菜怎麽做好吃？
1.挑薺菜，洗幹凈。
2.將鍋裏的水燒開，放入薺菜，加入少許鹽和食用油再次燒開水，將煮好的薺菜取出晾涼備用。
3.準備好肉餡，放入切好的姜和蔥。
4、放入十三香，將適量的食用油倒入炒鍋加熱，倒在十三香上，攪拌均勻，讓肉靜置片刻。
5、涼薺菜把多余的水搗爛。
6.和肉餡壹起放。
7.攪拌均勻。
8.加入鹽、雞精、醬油、香油、蠔油，打入壹個土雞蛋拌勻。
9.美味的薺菜肉餡做好了。
10，準備餃子皮，包成自己喜歡的形狀。
11.把鍋裏的水燒開，放進餃子裏。我壹般煮三次，然後開蓋煮2-3分鐘。
12，小胖嬌子出鍋了。
13，嬌子撈出來放盆裏。如果擔心吃完粘在壹起，就放壹點香油，上下搖壹搖。
薺菜有什麽營養和功效？
薺菜營養價值高，能促進胃腸蠕動，增強人體大腸的胃腸蠕動，促進人體新陳代謝，促進體內排泄物的作用；還能防癌，因為薺菜含有豐富的維生素C，能阻止亞硝酸鹽的轉化，預防胃癌和食道癌；還具有緩解夜盲癥的作用，對幹眼癥、夜盲癥有很好的治療效果；還能降低血壓，有抗凝作用，能縮短出血量和出血時間。
薺菜和蒲公英的區別
1，形態差異
蒲公英和芥菜不僅名稱不同，外觀也有明顯的區別，仔細對比觀察就能發現。蒲公英是植物界的被子植物，屬於多年生草本植物；薺菜屬於1~2年生草本植物。蒲公英和薺菜在外觀上是有區別的，我們可以通過細微的觀察來區分。
蒲公英的根為圓柱形，表面呈褐色，葉片邊緣呈波浪狀，葉柄和主脈常呈紅紫色，壹般在4月至10開花結果。薺菜根白色，壹般高25~50厘米，葉橢圓形或長橢圓形。因為葉子上有壹些細毛，所以開花結果的時間是4-6月。
2、果汁不同
如果把芥菜和蒲公英的葉子剪掉，我們發現它們流出來的汁液顏色明顯不同。蒲公英被覆蓋後，會流出白色的汁液；如果不是白汁，就是薺菜。另外，我們可以通過氣味辨別。薺菜聞起來像芥末，蒲公英基本沒有味道。