理論上，幾乎所有的蔬菜都可以作為餡料。我們今天要講的餡料是茴香雞蛋餡料。茴香有壹種獨特的香味，這也導致壹些人不喜歡它。我從小就喜歡茴香苗。壹提起來就精神抖擻。茴香苗很有營養，因為它含有茴香油，可以促進胃裏的消化。可以用來做特別香的包子，哪怕是素餡的。
茴香雞蛋包子
配料:面粉，酵母粉，雞蛋，茴香苗
調料:蠔油、鹽、十三香。
1.鍋中加入500克中筋面粉和10克白糖，用筷子攪拌均勻。白糖可以促進發酵，縮短壹定時間，這也是壹招。
2.準備260克溫水，倒入5克酵母粉，拌勻，邊倒水邊用筷子攪拌面粉，直到沒有幹粉，有大絮為止。
3.如圖，開始揉面，揉成光滑的面團，可以達到面光、盆光、手光的狀態。蓋上壹層保鮮膜，靜置兩倍大小。
4、準備茴香苗400克，洗凈瀝幹水分，越幹越好，有經驗的人都知道多水多湯不好，切塊。
5.準備四個雞蛋，用筷子充分打散，鍋裏的油燒開，開小火，慢慢倒入蛋液，邊倒邊用筷子攪拌，使之變得松散細碎。
6、茴香和雞蛋攪拌，先倒入壹勺食用油，將茴香苗的水擋住，然後加入蔥姜末、適量鹽、十三香、蠔油，攪拌均勻。
7.將面團揉好，均勻排氣，切大小均勻的劑，搟成中間厚兩邊薄的饅頭皮，舀入適量餡料，按照自己的方法擰緊貓。
8、包好的包子，第二次醒發10分鐘，在蒸鍋裏刷壹層薄薄的油，或者鋪壹層篷布，目的是防止粘鍋。
9.先把鍋燒開，等SAIC，開始蒸18分鐘，關火不蓋蓋子3分鐘，包子就熟了，味道鮮美，營養豐富，健康衛生。
技能總結
1，每種面粉的吸水率不同，誤差大多在10g左右。理論上，500克面粉與260克清水混合。
2.面團揉透了會很滑很白，後期也不會塌。不要怪面粉，只能怪自己。
3.如果天氣太冷，第二次叫醒時間需要延長到15分鐘。
4.該蒸了。不要匆忙打開它。關火3-5分鐘，防止包子涼了縮水。
5.茴香苗盛的時候，不需要太多的調料，以免蓋過茴香苗的清香味。