壹斤蘑菇，兩個雞蛋，這種鮮法，三十多歲剛吃的時候，在桌上就被壹掃而光了。
1.壹斤蘑菇。先用剪刀剪去根部，清洗幹凈，用鹽水浸泡約10分鐘，10分鐘後洗兩次，去除水分。
2.然後把蘑菇切成薄片，放在鍋裏，放兩個漂亮的雞蛋，把壹次性手套和雞蛋抓在手裏，和蘑菇拌在壹起。
3.然後在盆裏再放壹勺澱粉。澱粉和蘑菇混合均勻，蘑菇的表皮覆蓋壹層澱粉。
4.然後把鍋裏的油燒了。油溫達到五成時，將香菇放入鍋中。如果粘在壹起，用筷子分開，用小火慢煎，煎到底部金黃，翻另壹面，兩面均勻加熱。
5.煎3-4分鐘左右，至金黃色即可出鍋。想吃脆脆的味道，可以先把蘑菇拿出來，然後轉火加熱油溫，再把蘑菇炒10秒，蘑菇的皮就變脆了。
6.出鍋後，為了讓口感更好，可以在上面撒上燒烤材料，放上熟芝麻，最後撒上蔥裝飾，味道鮮美。
7.蘑菇真的很好吃，外皮酥脆，內部鮮香。每當我們這樣做的時候，我們的兩個孩子都吃得很匆忙。看到我做這道菜特別成功，看到他們的美食，真的很有成就感！喜歡的話可以試試。
成分列表:
香菇壹斤，雞蛋兩個，鹽壹勺，澱粉壹勺，油適量，燒烤材料壹勺，熟芝麻壹勺，蔥適量。烹飪技巧:
說到50%熱油溫度，很多人都不知道什麽樣的油溫是50%熱。這裏可以分享壹些小技巧，鍋裏放油，燒壹會兒，然後用筷子試試。當小氣泡聚集在筷子周圍時，油溫證明是50%熱。2.第二次煎的話，把油溫升到8、9層，放入香菇，10秒內盡快取出。影響口感避免油炸。
3.如果喜歡軟糯的口感，不用煎，煎成金黃色撈起即可。