上面的這些面條，筆者最喜歡吃的還是陜西的油潑面，油潑面作為陜西的傳統特色面，起源於明代，已有300多年的 歷史 ，雖然油潑面是壹種很普通的面食，但是在全國卻非常出名，吃過的人無不稱贊其美味。筆者曾經在陜西呆過壹年，非常喜歡吃油潑面，這種面條吃起來不僅鮮香濃筋道，而且普通的壹碗面能吃出大餐的感覺。
油潑面很多人喜歡吃，而且看起來很好做，但實際上很多人反映，自己在家做的油潑面總是沒有外面面館的好吃，這是為啥呢？其實是因為方法不對造成的，做油潑面時，直接潑油不對，牢記這兩個小竅門，油潑面鮮香筋道。
主料：面粉、豆芽
輔料：蔥姜蒜、鹽、白糖、雞精、老抽、醋、辣椒面
詳細方法：
1、準備壹個大碗，往裏面倒入半碗面粉，加適量的溫水、壹點點鹽和白糖，然後用筷子快速攪拌，攪拌的過程中如果水少了，可以適當的再加壹點，直至攪拌成棉絮狀。加壹點點白糖能夠使面團發的更醒，這是很多人忽略的壹個小竅門。
2、用手反復不斷地揉，將其揉成光滑的面團，往上面抹壹層食用油，捂上保鮮膜，靜置30分鐘進行醒面。
3、醒面之後，將其切成壹個個小劑子，用搟面杖將每壹個劑子搟成面餅，然後用刀切成條，再將其拉成長長的寬面。
4、鍋中加水燒開，將洗好的豆芽放入鍋中燙熟後撈出放入碗底，裏面加點雞精、陳醋和老抽。
5、倒掉燙過豆芽的水，重新接水燒開，倒入面條煮熟後撈出，壹般面條全部浮起來了就煮熟了，將面條放入裝有豆芽的碗裏，面條上面撒上蔥花、姜末、蒜末、鹽、辣椒面，最後將燒好的菜油澆到上面，攪拌均勻後油潑面就做好了。這壹步用菜油比其他油要香很多，這也是壹個容易被人忽略的小竅門。
雖然看上去只有5個簡單的步驟，壹碗鮮香筋道的油潑面就做好了，但是每壹步要做好還是不容易的，相信很多人有這樣的體會，不過如果按照筆者上面的做法，準妳做出來的油潑面比外面面館的都好吃，喜歡的朋友可以試試。對於油潑面的做法，大家還有哪些好的方法呢？歡迎評論區留言壹起交流討論。