壹、準備材料:
1，餡料:奶油100g；；糖65g；4個雞蛋；80g奶粉；成粉40g。
2、桃山餅皮:白豆沙140g；蓮子糊60g；30g中筋面粉；奶油12；壹點水。
二、制作方法:
1.用電動打蛋器攪拌奶油和糖。濺到盆邊的奶油用刮刀刮成奶油狀。同時先燒開壹鍋水，用大鍋，這樣可以裝下打奶油的鋼盆。
2.雞蛋壹個壹個加，看不到蛋液的時候再加下壹個。還有，時不時用刮刀刮壹下盆邊，壹起拌勻。
3.雞蛋全部打進去後，加入奶粉和玉米澱粉，用打蛋器攪拌均勻，直到看不見幹粉。
4.將鋼盆放入熱水中，邊加熱邊用刮刀攪拌，然後蓋上鍋蓋蒸5分鐘。
5.五分鐘後，打開蓋子。壹些表面是固體，但底部仍然是液體。然後用刮刀拌勻，蓋上蓋子再蒸五分鐘。
6.時間到了，繼續用刮刀攪拌，直到刮刀不濕，用刮刀壓的時候感覺有點硬，然後關火。奶油餡做好了。放涼備用。
7.然後做餅皮，把所有材料揉均勻，太幹的話加壹點水調節。也可以用白豆沙代替蓮蓉。
8.可以在餅皮中加入茶粉、可可粉、紅酵母粉等幹粉進行調色。約100g餅皮加入1.5g至2g色粉。
9.餅皮和餡料的比例是2:3，我的蛋糕模具是50g，所以我用20g餅皮和30g餡料，稱重，用手掌壓平餅皮，裹住餡料，慢慢推開餅皮，讓餅皮完全蓋住餡料。準備壹些熟糯米粉，把熟面粉蘸到包好的蛋糕裏，放入蛋糕模具裏壓制成型。
10，如圖，用3塊餅皮，2塊奶油餡，50g餅模，做了36個小月餅。餅皮留了壹點點，但是奶油餡100g多，輔以蓮蓉餡。
11.畢竟放在預熱到320 F的烤箱裏烤12-15分鐘。主要是低溫烤壹點面粉加到皮裏，不要烤到上色。
擴展數據:
桃山皮月餅的特點:
桃山皮起源於日本桃山。它是由白蕓豆泥拌以蛋黃、牛奶、奶油等材料制成，其味道以美味著稱。特點如下:
1，口感細膩爽滑，入口即化，不油膩。
2.制作工藝比傳統月餅簡單，因為工藝比較簡單沒有轉化糖漿，沒有回油過程。
3.改變了壹直用小麥粉做餅皮的特點，而是選擇了白雲豆沙，所以也更健康。
參考資料:
百度百科-桃山月餅