竹筍吃之前要泡多久？
新鮮的竹筍不需要浸泡。幹筍可以泡壹個小時。竹筍底部要泡水，防止發苦和纖維化。不用水浸泡，人會接觸到有毒物質(氰化氫)，長期服用會對人體造成傷害。浸泡十分鐘。
材料
竹筍150克、肉末100克、水發香菇2朵、白飯150克、姜絲15克、芹菜粉適量、水500㏄、鹽少許。
工作方法
1，竹筍焯壹下，去殼切絲；將肉末放入沸水中焯壹下，直到肉末浮起，然後撈起；水發香菇切絲備用。
2.將煮好的米、水、姜絲和1方法的材料放入湯鍋中煮至沸騰，然後轉小火繼續煮至略稠，再加鹽調味。
筍幹泡多久？
筍幹是由竹筍經脫殼、切根修邊、高溫蒸煮、清水浸泡漂白、壓制成型、幹燥、塑料包裝等工序精制而成。筍幹色澤黃亮，肉質細嫩，富含蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素。低脂低糖多膳食纖維的特點，有助於進食和開胃。能增進食欲，防止便秘，清涼解毒，是壹種深受消費者歡迎的純天然保健食品。
不過筍幹壹定要泡過再吃。用溫水泡壹兩天，然後用大火煮兩個小時，再用清水泡兩三天。在水發育期間，每天要換水壹次，保持水的流動，防止發酸，使頭發飽滿。壹般500克筍幹的生長率可達2500 ~ 3000克，質量好的可發3500 ~ 4500克。水燒開時，註意不要讓米粒掉進去了，以免筍幹變黑。
筍幹怎麽泡？
方法壹
1.將筍幹按用量用冷水浸泡1-2小時(兩片筍幹為壹個完整筍芽，浸泡後可炸1盤)；
2.洗凈後放入高壓鍋中，浸入冷水中，放在煤氣爐上煮。燒開後，小火燉40分鐘，保持鍋內沸騰。
3.鍋涼後，將筍幹用清水洗凈，煮熟。
4.如果筍幹壹次做多了，可以壹直泡在冷水盆裏，每天早晚換水。也可以把筍幹冷凍在冰箱裏，吃的時候拿出來。
方法二(筍幹)
1.在清水中浸泡2天以上，甚至3天。期間多次換水，每次清洗後用水浸泡，去除壹些煙味。
2.將泡好的筍幹放入高壓鍋中煮半小時，撈出清洗幹凈。
3.切片，泡水。可以炒，可以燉臘肉和骨頭。
筍幹很不錯。切兩片得到壹個碗。