餐廳的拌飯很好吃，食材和果汁的比例是關鍵。我教妳做，不生氣就酸甜
經過幾場秋雨，氣溫下降了很多，空氣也變得比夏天更幹燥。在這個季節，我們必須補充更多的水分，多吃富含維生素的季節性蔬菜、水果和白含量高的肉類，以增強身體的免疫力，防止氣候變化引起的上火等不適。
秋天是收獲的季節，有許多季節性蔬菜可供我們選擇，如黃瓜、苦菊，紫甘藍、小柿子等。這些蔬菜搭配在壹起，做成壹道“大雜菜”，吃起來酥脆爽口，壹家人肯定會愛不釋手。
有很多配菜，通常是由苦菊，黃瓜、西紅柿、紫甘藍和其他蔬菜制成的。維生素和花青素含量比較高，經常吃對皮膚非常好，是非常適合女性朋友的壹道菜。
相信大家都在餐廳吃過這道菜。口感酥脆，酸甜可口。要想讓這道菜好吃，除了選新鮮的食材，更重要的是食材和汁液的搭配。以下小系列將分享大雜菜的做法，教妳如何在餐廳調整大雜菜的汁液。
-[大雜菜]-
準備材料：苦菊100 克，紫甘藍100 克，半黃瓜，三五個小番茄，水木耳100 克，大蒜兩瓣，白糖10 克， 白醋10 克，香油少許，芥末油少許，沙拉醬少許。
練習步驟：
1.紫甘藍洗凈，掰成小塊。去掉硬梗後，切成細絲；黃瓜切成薄片，小番茄切成小塊。
2.將苦菊，洗凈，去掉老葉子，切成小塊，用冷水浸泡備用。
3.黑木耳提前泡好，洗凈，然後焯壹下。熱燙後，用冷水沖洗幾次，控制水分。
4.準備壹個小碗，將兩瓣大蒜打碎成蒜末放入碗中，然後加入10份克白糖、10份克白醋、壹點芝麻油和芥末油，最後加入壹茶匙沙拉醬攪拌均勻，果汁就準備好了。果汁的味道又甜又酸。
5.最後將準備好的食材全部放入鍋中，加入事先準備好的汁液，輕輕攪拌幾下，讓汁液均勻地包裹在食材表面。餐廳的拌飯很好吃，食材和果汁的比例是關鍵。我教妳做，不生氣就酸甜
提示：
什錦蔬菜的幾種成分比較脆，容易出水。如果直接加調料，很容易讓食材產生水分。所以妳要先調好汁再倒在食材上，讓食材味道均勻。