甜點配料:
2茶匙糖、5茶匙水、300克白巧克力、3個雞蛋(將蛋黃和蛋清分開)和300毫升淡奶油。
生產方法:
1.在壹個容量為壹升的方形盒子或碗裏鋪上壹層保鮮膜，盡量弄平整；
2.把糖和水放在壹個厚底的鍋裏慢慢加熱，攪拌直到糖融化。燒開後再煮1-2分鐘至變成糖漿，然後離火起鍋；
3.將白巧克力切成小塊拌入糖漿中，繼續攪拌至巧克力融化並與糖漿混合，放置壹旁稍涼；
4.將蛋黃打入巧克力混合物中，放在壹邊完全冷卻；
5.將奶油輕輕打至變稠，然後將奶油倒入巧克力混合物中；
6.將蛋清在碗中打成固態，加入巧克力混合物，然後將混合物倒入事先準備好的盒子或碗中，再放入冷凍室冷凍壹夜；
7.上菜前10-15分鐘取出冰櫃，倒出盒或碗，切成塊。
巧克力冰淇淋的做法2
甜點配料:
蛋黃6個，糖120g，巧克力125g，牛奶500ml，動物鮮奶油190ml。
生產方法:
1.將巧克力用小火煮至融化，關火，繼續放入容器內，保持融化狀態；
2.蛋黃加糖，用電動打蛋器打至稠白色，糖全部融化；
3.用小火把牛奶慢慢加熱到微溫，分幾次加入打好的蛋黃，用手動打蛋器慢慢攪拌均勻(註意不要讓蛋黃煮到產生顆粒。如果偶然產生壹些顆粒，立即加入少許冰牛奶攪拌，直到顆粒融化)，直到蛋奶糊的溫度上升到85度左右(具體狀態是:變稠，粘在勺背上，不會輕易滴落，用手指劃過勺背可以留下清晰的溝)。
4.將步驟1中融化的巧克力與步驟3中的蛋奶糊混合，放涼備用；
5.在等待第四步冷卻的同時，將淡奶油打發至六分，體積膨脹且還在流動，然後分三次與第四步混合，用打蛋器攪拌均勻；
6.放入冰箱冷凍層，每隔40分鐘取出用打蛋器攪拌。每次朝壹個方向徹底攪拌冰淇淋，如此反復四次左右。最後壹次攪拌後，可以放入自己喜歡的容器中保存。
7.完全冷凍後，需要吃的時候可以提前半小時把雪糕放在冷藏室，這樣會更容易消化。
巧克力冰淇淋的練習3
甜點配料:
巧克力130g，可可粉2湯匙，牛奶3湯匙，糖3湯匙，鮮奶油150g，牛奶100g。
生產方法:
1.將巧克力打碎，加入牛奶和可可粉，在水中融化，稍冷時加入牛奶拌勻；
2.在鮮奶油中加入糖，從冰盆中分離出來，打成濃稠的酸奶狀；
3.1放入2中，混合均勻，然後放入冷凍室冷凍。