1，原料:骨頭
練習:
步驟1:將骨頭洗凈，用清水浸泡壹小時去血，中間換水；
第二步:從鍋裏燒開熱水，水開後放入骨頭裏，煮出血水和雜質；
第三步:撈出，用熱水洗去表面的浮沫和雜質；
第四步:加入少量蔥姜，加入未加熱的熱水，大火燒開；
第五步:繼續煮，撇去表面浮沫，撈出蔥姜，蓋上蓋子轉小火慢燉；
1，原料:骨頭
練習:
步驟1:將骨頭洗凈，用清水浸泡壹小時去血，中間換水；
第二步:從鍋裏燒開熱水，水開後放入骨頭裏，煮出血水和雜質；
第三步:撈出，用熱水洗去表面的浮沫和雜質；
第四步:加入少量蔥姜，加入未加熱的熱水，大火燒開；
第五步:繼續煮，撇去表面浮沫，撈出蔥姜，蓋上蓋子轉小火慢燉；
第六步:大約壹個半小時後，肉和骨頭可以輕松分離，關火；
第七步:自然冷卻凝固後去除浮在表面的油脂；
第八步:將沈澱(過濾)後的肉湯分裝在保鮮盒或保鮮袋中，冷藏或冷凍。
2、材料:排骨、二三根蔥和姜、適量料酒、適量鹽
練習:
步驟1:將豬骨洗凈，用幹水和冷水放入鍋中，煮沸起泡後關火，將鍋中的水倒掉，再用溫水洗凈豬骨；
第二步:洗鍋後重新註入清水，放入清洗幹凈的棒骨，加入兩三片姜、壹個蔥結和適量料酒，壹次加足水，水要比豬骨高4到5厘米，因為水煮過程中水分會蒸發的少；
第三步:大火燒開，改中小火保持微沸，如果有浮沫可以撇去；
第四步:煮到湯汁少，湯汁發白，豬骨酥爛，再加鹽調味，關火；
第五步:用濾網過濾蔥姜碎骨；
第六步:放入保鮮盒，冷卻後放入冰箱，冷藏兩三天，壹兩周內食用。餛飩下煮粥煲湯特別好。
3、材料:雞骨架2只雞爪6根胡蘿蔔1根白洋蔥半過濾水。
練習:
步驟1:雞骨架洗凈，去油，切成小塊。
第二步:將胡蘿蔔滾刀切件。
第三步:雞爪洗凈。
第四步:放壹鍋過濾水，將以上四種材料放入鍋中，放入冷水中。大火燒開，轉中火燜壹個半小時。烹飪時，妳應該不斷撇去湯裏的泡沫。
第五步:煮好後濾出湯汁。我用濾油網過濾，所以沒有油。
第六步:用平底鍋，打開鍋蓋，大火煮至湯汁減少2/3左右。
第七步:用冰塊把湯凍成冰塊。