鯽魚炒的時候怎麽不粘鍋？
1.控制油溫
炒鯽魚的時候，要控制好油溫。油溫過高或過低都會導致煎鯽魚時粘鍋，所以要等到油溫五六成熱。
2.擦幹魚表面的水。
鯽魚經過清洗或者腌制後，表面會有很多水分，所以如果不烘幹，直接炸的時候肯定會粘鍋。炒鯽魚之前要把鯽魚表面的水擦幹，以免出現粘鍋現象。
塗抹食用油
炒鯽魚時，可以用食用油塗抹鯽魚全身，這樣會減少粘鍋現象，保持鯽魚的完整。
添加糖
炒鯽魚之前，可以在鍋裏放適量的糖，然後再炒鯽魚，這樣鯽魚就不會粘鍋，而且顏色漂亮，味道也不錯。
包裹面糊
先在雞蛋中加入面粉或澱粉制成面糊，然後將面糊裹在魚上，再煎鯽魚。炸鯽魚味道很好，不容易粘鍋。
鯽魚為什麽要炒？
1.與其他肉類相比，魚的腥味更重。我們先用油煎魚，這樣可以去除魚腥味。
2.同時，魚炒後更香，燉的時候肉質會更緊實，吃起來更好吃。
3.其實鯽魚湯的做法有很多。常見的食材有豆腐、山藥、紅棗、小蔥、雞蛋等。很多朋友燉鯽魚湯的時候都是直接放入鍋中，導致魚湯不濃，有很濃的土腥味。
鯽魚和鯉魚有什麽區別？
1，不同科目
鯉魚屬於鯉科魚類；鯽魚屬於鯽魚。
2.不同的頭和鰓
鯉魚嘴呈馬蹄形，鰓柄短；鯽魚頭短而小，口鼻部鈍，鰓耙細。
鯽魚和鯉魚有什麽區別？為什麽很少有人吃鯉魚？
3.魚唇的厚薄不壹樣
鯉魚的嘴唇厚而豐滿；鯽魚的嘴唇很薄，薄而無肉。
4.不同的尺度
鯉魚鱗大而圓；鯽魚鱗片也很大，但是有非常明顯的側線。
鯽魚和鯉魚有什麽區別？為什麽很少有人吃鯉魚？
5.不同的身體顏色
鯉魚背部灰黑色，側線以下近青黃色或黑色，腹部白色，背鰭略黑。鯽魚背部為藍褐色，腹面為銀灰色，所有鰭均為灰色。
6.不同的體長
鯉魚稍大，壹般30-40厘米長；鯽魚壹般是15-20cm長。
鯽魚的營養價值
鯽魚味甘，性平，歸脾經、胃經、大腸經。具有健脾和胃、利水消腫、溫血管的作用，可用於治療脾胃虛弱、食欲不振、產後乳汁不通、痢疾、便血、水腫、菌痢。而且鯽魚的營養價值比較高，富含優質蛋白質、維生素、脂肪、煙酸、氨基酸、鈣、磷、鐵等多種礦物質元素，能滿足人體的需要，是滋補身體的佳品。