紅燒羊頭的準備材料:
食材:羊頭1只約1500g。大蒜50g，糖8g，10g醬油，糖5g，味精5g，色拉油30g。
紅燒羊頭的特點:
色澤紅亮，味道清香。
紅燒羊頭:
1.將羊頭焯水，壹分為二，放入沸水中焯2分鐘去除血水，然後放入幹凈的冷水中用小火煮(羊當年煮大概1小時，往年1半到2小時，用高壓鍋40分鐘)。撈出後去掉骨頭。
2.將煮熟的羊頭肉切成長5厘米、寬3厘米、厚0.1厘米的薄片。
3.先將大蒜放入已燒至五成熱的油中煸炒，然後加入羊頭片、糖、醬油、白糖等調料小火煨2分鐘左右入味。
小貼士:等羊頭涼了再切，因為熱的時候粘度比較高。醬油的分量要重壹些，顏色要調得又紅又亮。
小米椒拌羊頭的制作材料:
原料:羊頭肉1000g。
調料:鹽15g，味精2g，醬油20g，白糖10g，辣椒油20g，辣椒(紅、尖、幹)20g。
米椒拌羊頭
小米椒拌羊頭的方法；
1.將分揀後的羊頭放入開水鍋中制水，去除羊的腥味；
2.然後把羊頭放入吊鍋裏吊軟，把羊頭裏的羊骨頭全部去掉；
3.將羊頭皮切片；
4.將小米椒用刀剁碎，加鹽、味精、醬油、白糖、紅油調味取汁；
5.然後把羊頭放入皮下，拌勻。
淮杞燉羊頭
小米椒拌羊頭的制作小技巧；
1.羊頭的毛要洗幹凈，煮的時候要去掉羊頭的腥味，不能煮過頭；
2.攪拌時，突出小米椒特有的香味。
健康貼士
羊肉味甘，性溫，有補疲勞、散寒、益腎氣、開胃、壯體力、通乳、治帶下、助元陽、生精血之功效。
制作羊雜湯的材料:
材料:白蘿蔔300克。
輔料:羊肝100克，羊心80克，羊肚50克，羊骨120克，羊肺50克。
調料:鹽15g，味精2g，料酒20g，姜15g，蔥15g，花椒2g，胡椒粉2g。
羊雜湯的做法:
1.將鮮羊的肝、肚、心、脊、肺用清水浸泡；
2.放入開水鍋中，撈起洗凈；
3.白蘿蔔去皮洗凈，換成長4.5厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的塊備用；
4.將鍋洗凈放在大火上，將新鮮羊肝、肚、心、脊、肺加水，煮沸後打去浮沫；
5.加入料酒、姜、蔥、椒、花椒，燒至原料六成熟，撈起，換成塊；
6.然後再次放入鍋中，白蘿蔔燒至酥脆時，從鍋中取出放入容器中；
7.上菜時在湯中加入味精和鹽，並準備壹份麻油豆瓣菜，上香菜菜。
羊雜湯制作小技巧；
1.原料壹定要新鮮，血液要凈化；
2.原料和鍋要洗幹凈，否則湯會有色差；
3.原料要煮到軟，湯要過濾壹次，不然湯就差了。
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