羊肉最忌諱什麽調料？
八個角度
羊肉最忌諱的調料是八角。如果放錯了位置，不僅沒有去除羊肉的膻味，反而會使膻味更重。燉羊肉湯的時候，如果加了八角，可能會讓煮好的羊肉湯變黑，羊肉的味道會特別硬，根本吸不到奶。
日常生活中，很多家庭經常吃牛羊肉。或許說起羊肉，很多人都覺得它適合冬天吃，因為羊肉的滋補效果真的是非常好，還能達到壹定的驅寒保暖的效果。其實夏天可以適當吃點羊肉，對身體很有幫助。但是，當我們燉羊肉時，許多人會覺得羊肉味道很差，所以
燉羊肉禁止放八角。因為燉豬肉牛肉的時候，加八角可以達到很好的效果，而燉羊肉的時候就不行了。的確，燉羊肉的時候，如果加入八角，會生出壹種羊肉非常甜膩的感覺，會讓羊肉的味道變得難吃，而且八角在燉的時候會很苦。
如果想有效去除羊肉膻味，方法很簡單。在鍋裏加點姜片，幹辣椒，花椒粒就行了，但是記得不要焯水，記得把鍋放冷水裏，鍋燒開後把浮沫清理幹凈就行了。清洗後，只需將準備好的姜片、幹辣椒、花椒粒放進去，就能有效去除羊肉膻味。還有壹點，燉肉不要加鹽，這樣肉可以鎖住水分，會更美味。
燉羊肉最忌諱的兩種調味品是什麽？
1，八角
“豬不放辣椒，羊不望其項背”是流傳已久的老話，意思是燉肉不能放辣椒，燉羊肉也不能把配料放大，因為用大料燉出來的羊肉湯不僅顏色不白，還會發黑，羊肉湯的味道會大打折扣。
2.烹飪酒
料酒是用黃酒和雕花釀造的壹種特殊料酒。它有很強的香味，可以去除肉類食品的臭味。但在羊肉中，料酒沒有位置。料酒裏的成分會和羊肉發生反應，使羊肉變酸，味道奇怪。
擴展數據:
羊肉是壹種相當腥的肉類配料。如果放壹些甜味的調料，不僅會加重魚腥味，還會讓人吃後感到惡心。而且甜味調料裏的糖太重，羊肉滋補。壹起吃會加重脾胃的飽腹感，容易導致上火的癥狀。
羊肉湯用的調料越少越好，主要講究湯的鮮美醇厚。壹般用少量白芷增香，辣椒提味，香葉脫臭，鹽提味，蔥花香菜做調料再合適不過了。正經好吃的味道取決於原料，也就是羊肉，以及烹飪工藝。羊肉和羊骨頭要充分瀝幹血水，煮得恰到好處。